Servi pour 2 personnes :

1 boîte de Daurade à l'Huile d'Olive Extra Vierge
2 oeufs
2 tranches de pain rassis
4 gousses d'ail
Environ 3 1/3 tasses (800 ml) d'eau minérale 1
bouquet de coriandre ou de cerfeuil
2 cuillères à soupe de bière
Huile d'olive extra vierge, sel et poivre au goût

Préparation

Dans un mortier et un pilon, écrasez l'ail avec les feuilles de coriandre, le sel et le poivre.

Faites bouillir une casserole d’eau et laissez mijoter. Créez un tourbillon dans l'eau à l'aide d'une fourchette et cassez l'œuf au centre (avec précaution pour éviter de casser le jaune).
Laissez cuire jusqu'à ce que le blanc d'œuf soit pris, pendant environ trois minutes.
Retirez les œufs et les morceaux de blanc d'œuf égarés à la surface avec une écumoire et réservez.

Attendez que l'eau bout à nouveau (si nécessaire, ajoutez 3/4 tasse ou 200 ml d'eau). Ajoutez le mélange d'ail et de coriandre et quatre cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge et laissez mijoter à feu très doux pendant dix minutes, en remuant de temps en temps, en ajustant le sel.

Juste avant d'éteindre le feu, ajoutez les filets de poisson légèrement émincés et deux cuillères à soupe de bière, et laissez cuire encore un peu en ajoutant une pincée de sel et de poivre et en remuant bien.

Disposez les tranches de pain dans des assiettes creuses et recouvrez-les de la soupe bien chaude. Garnir d'œufs et de quelques feuilles de coriandre et terminer par un filet d'huile d'olive.