Petit-déjeuner pour deux

1 boîte de Sardines Rôties aux Poivrons Doux
1 tasse de haricots blancs cuits
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à café de paprika
1 goutte de sauce Tabasco
2 tranches de pain de mie
2 oeufs
1/4 tasse de champignons de Paris grillés
2 cuillères à soupe de beurre
Huile d'olive extra vierge, sel et poivre au goût

Préparation

Rincez les haricots et transférez-les dans une casserole. Ajouter la pâte de tomate dissoute dans une demi-tasse d'eau (ou de bouillon de légumes), le paprika, le Tabasco, le sel et le poivre. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge et mélangez bien en faisant chauffer le tout à feu doux pendant quelques minutes.

Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-doux en recouvrant tout le fond et casser délicatement les œufs en les faisant revenir 4 à 6 minutes. Transférez les œufs dans une assiette. Dans la même poêle encore chaude, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive et ajoutez les tomates coupées en rondelles épaisses, avec une pincée de sel et de poivre, en les laissant quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Faites chauffer une poêle antiadhésive et faites griller les tranches de pain coupées en deux environ deux minutes de chaque côté. Préparez votre petit-déjeuner : disposez les tranches de pain chaud, les haricots épicés, l'œuf, les champignons, les sardines rôties aux poivrons et les tranches de tomates en terminant par une pincée de poivre. Servir avec du café ou du thé chaud.