Ingrédients pour 2-3 personnes

• 1 boîte de Sole Fumée
• 1 pomme de terre
• 1/2 aubergine
• 1/2 carotte
• 1/2 piment frais
• 1/2 oignon blanc
• 1/2 pomme
• 1 tasse de tomates cerises
• 2 tasses de lait de coco
• Cerfeuil et autres herbes aromatiques fraîches pour la garniture (comme la coriandre ou le persil)
• Huile d'olive extra vierge, sel et poivre au goût

Pour le masala

• 2 cuillères à soupe de poudre de curry (coriandre, curcuma, fenouil, sel, poudre d'oignon, gingembre, cumin et menthe)
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 2 gousses d'ail

Préparation

Dans un wok préchauffé, faites griller le gingembre, les graines de cumin, la coriandre moulue et la pâte d'ail écrasée pendant une minute. Ajoutez deux cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, le lait de coco, le piment, les légumes hachés et la pomme, et faites sauter jusqu'à ce que les légumes absorbent toutes les épices et deviennent savoureux mais toujours croustillants.

Ajoutez la plie fumée en morceaux (réservez-en un peu pour la garniture) et laissez cuire encore une dizaine de minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres (ajoutez du bouillon de légumes si nécessaire). Servir le curry chaud, garni des morceaux de poisson réservés, des graines de cumin et du cerfeuil frais.