Ingrédients:
1/2 boîte de moules fumées
Ingrédients pour une pizza ronde (environ 11 pouces de diamètre) : Pour la croûte*
- 3/4 tasse de farine du Manitoba
- 1 1/4 tasse de farine type 45
- 2/3 tasse d'eau à température ambiante
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de levure de boulanger fraîche Pour la garniture
- 1 tasse de sauce tomate
- 1/2 tasse de fromage pecorino semi-affiné
- Huile d'olive extra vierge, sel et poivre au goût
- Basilic frais
Préparation :
Préparez la pâte : mettez l'eau dans une tasse, ajoutez la levure et mélangez bien jusqu'à dissolution complète.
Dans un bol, mélanger les deux farines et environ la moitié de l'eau en pétrissant avec les mains et ajouter le sel et le reste de l'eau jusqu'à obtenir une pâte uniforme.
Ajoutez l'huile d'olive en filet et mélangez.
Transférez la pâte sur un plan de travail et continuez à pétrir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Laissez reposer une dizaine de minutes.
Pliez légèrement la pâte (elle doit former une boule), en tirant délicatement les extrémités vers le centre, et transférez la pâte dans un bol en la recouvrant d'un film alimentaire.
Laissez-le lever dans un endroit humide (à une température comprise entre 77°F et 82°F) pendant environ deux heures, jusqu'à ce qu'il double de volume.
Placez la pâte sur un plan de travail, tirez-la vers vous et éloignez-la plusieurs fois jusqu'à ce que la boule soit lisse et régulière. Laissez reposer encore une demi-heure en le recouvrant d'un linge.
Préchauffez le four et graissez une plaque à pâtisserie sur laquelle vous étalerez la pâte. Étalez d'abord la sauce tomate, puis les moules égouttées, le pecorino râpé et une pincée de poivre. Terminez par un filet d'huile d'olive.
Cuire au four à 425°F pendant environ 20 minutes (le temps peut varier selon le four). Retirer la pizza et garnir de feuilles de basilic frais.
*Vous pouvez également utiliser 12,3 onces de pâte à pizza prête à l'emploi. Sortez-le du réfrigérateur au moins deux heures avant de l'utiliser et conservez-le à température ambiante.
