Ingrédients :
1 boîte de thon à l'huile d'olive
1 tomate
Jus de 1 citron
3 branches de céleri
3 cuillères à soupe de mayonnaise
Quelques gouttes de sauce Tabasco
1/2 cuillère à soupe de moutarde de Dijon à grains entiers
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Herbes fraîches : persil et coriandre
4 tranches de pain complet
4 tranches de fromage Serra da Estrela DOP
1,5 once de beurre à température ambiante
Sel et poivre au goût

Pour la salade de choux :
1/2 petit chou rouge
2 carottes
1/2 oignon rouge
1 citron pressé
2 cuillères à soupe de mayonnaise
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
Huile d'olive extra vierge, sel et poivre au goût

Préparation :

Préparez la salade de choux : tranchez finement le chou et l'oignon, râpez les carottes et transférez le tout dans un bol.
Assaisonner avec du jus de citron, de la mayonnaise, du vinaigre, de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
Mélangez bien et laissez mariner une demi-heure. Pendant ce temps, préparez les sandwichs. Nettoyez le céleri, hachez-le et placez-le dans un mixeur. Ajouter le jus de citron, la mayonnaise, le Tabasco, la moutarde, l'huile d'olive, les herbes, le sel et le poivre et mélanger jusqu'à consistance lisse. Égouttez le thon dans l'huile d'olive, placez-le dans une assiette et émiettez-le à la fourchette.
Ajouter le mélange de céleri et de mayonnaise et bien mélanger. Étalez du beurre sur les tranches de pain et faites-les griller des deux côtés sur une plaque chauffante.
Garnir du mélange de thon, des tranches de tomates et des tranches de fromage.
Couvrir avec les tranches de pain restantes et cuire au four préchauffé à 390°F pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le fromage fonde.

Servir le Fondant de Thon coupé en deux avec la salade de chou rouge et garnir de feuilles de céleri.