Açorda de Dourada para 2 Pessoas:
Ingredientes:
- 1 lata de Robalo em Azeite Extra Virgem
- 2 ovos
- 2 fatias de pão duro
- 4 dentes de alho
- Aproximadamente 800 ml de água mineral (cerca de 3 1/3 chávenas)
- 1 ramo de coentros ou cerefólio
- 2 colheres de sopa de cerveja
- Azeite Extra Virgem, sal e pimenta a gosto
Preparação:
1. Preparo da Pasta de Alho e Coentros:
- Num almofariz, esmague os dentes de alho com as folhas de coentros, sal e pimenta.
2. Cozinhar os Ovos Escalfados:
- Ferva uma panela de água e reduza para lume brando.
- Crie um redemoinho na água com a ajuda de um garfo e quebre um ovo no centro (com cuidado para não partir a gema).
- Deixe cozinhar até que a clara esteja firme, cerca de três minutos.
- Retire os ovos com uma escumadeira e reserve.
3. Preparação da Açorda:
- Espere até que a água ferva novamente (se necessário, adicione mais 200 ml de água).
- Adicione a mistura de alho e coentros e quatro colheres de sopa de azeite extra virgem, deixando cozinhar em lume muito baixo por dez minutos, mexendo ocasionalmente e ajustando o sal.
4. Adicionar a Dourada:
- Um pouco antes de desligar o lume, adicione os filetes de Dourada ligeiramente desfeitos e duas colheres de sopa de cerveja.
- Cozinhe por mais um pouco, acrescentando uma pitada de sal e pimenta e mexendo bem.
Coloque as fatias de pão em pratos fundos e cubra-as com a sopa bem quente. Coloque os ovos escalfados por cima e algumas folhas de coentros. Finalize com um fio de azeite extra virgem.
