SOPA NÓRDICA COM ATUM EM AZEITE 

 Aqueça-se neste outono com uma cremosa Brokkolisuppe—uma mistura quente de vegetais, coberta com atum saboroso, ervas frescas e um toque de especiarias. Típica da Noruega, perfeita para as noites mais frescas! 🍁

Ingredientes para 4 pessoas 

• 1 lata de atum  

• 1 brócolo  

• 1 cebola 

• 2 curgetes 

• 1/2 cebolinha 

• 1 batata 

• Caldo de legumes 

• 200 ml de natas frescas (ou leite gordo) 

• 1 dente de alho 

• 4 fatias de pão integral 

• Azeite extravirgem, sal e pimenta q.b 

• 1 colher de chá de espinafre em pó* 

• Ervas aromáticas frescas  

• Flores comestíveis e pimenta rosa para decorar  

Preparação 

Numa frigideira, refogue durante um pouco o alho em duas colheres de sopa de azeite extravirgem, sal, pimenta e ervas aromáticas frescas. Retire o alho, adicione os legumes em pedaços, cubra com o caldo de legumes e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de vinte minutos. Quando os legumes estiverem quase prontos, adicione as natas e deixe cozinhar por mais cinco minutos.  

Tempere as fatias de pão com azeite extra virgem em ambos os lados e leve ao forno a 180° durante cinco minutos. 

Com uma varinha mágica, triture os legumes ainda quentes até obter uma consistência aveludada. Adicione duas colheres de azeite extra virgem e misture bem. Coloque a sopa quente em taças (se necessário, aqueça-a um pouco), adicione o atum em pedaços e decore com flores comestíveis e pimenta rosa.  

*O espinafre em pó serve apenas para intensificar a cor verde da sopa. Se preferir, pode utilizar 200 g de espinafres cozidos e triturá-los com os outros ingredientes.