Enguias em Molho de Escabeche
Para nós, é uma boa fonte de vitamina B2, rica em Ómega-3 e vitamina D.
A nossa Enguia vem num molho Escabeche* feito com vinagre, alho, azeite, louro e pimenta.
A nossa dica é adicionar salsa e pimentos vermelhos ou verdes aos canapés de Enguia em molho Escabeche – uma delícia!
*Escabeche, base da cozinha portuguesa, é um molho versátil utilizado para marinar e conservar peixes e mariscos. Conhecido pelo seu perfil picante e saboroso, não só realça o sabor dos ingredientes conservados, mas também serve como um conservante eficaz.
Também do fundo do mar
A história de um legado
Para que se tornem as melhores conservas em azeite do Mundo, os nossos peixes passam por muitas mãos experientes e talentosas.
As de quem os pesca, as de quem os seleciona e as de quem os trabalha.
No caso da sardinha, a escolha recai sempre por quem pesca na costa portuguesa, onde encontramos um peixe mais consistente e saboroso.
A amanha do peixe faz-se com grande paixão e maestria pelas mãos das nossas conserveiras, por quem esta arte passou de geração em geração, mantendo-se viva e fiel às suas técnicas originais.
Porque a história dessas mãos é também a história de décadas da arte conserveira.
A arte da
Amanha do Peixe
O arranjo do nosso peixe, é uma delicada tarefa que exige um grande rigor e um fiel compromisso com a tradição.
Uma arte que passou de geração em geração e que confiamos às mãos experientes e talentosas das nossas mestres conserveiras, tornando cada conserva uma obra-prima que reflete o cuidado e a devoção que atravessam o tempo.
Culinária artesã
A confeção dos nossos peixes é mais uma etapa exigente deste meticuloso e apaixonado processo de conservação.
Após a seleção dos ingredientes mais frescos, eles são preparados e cozinhados com o máximo cuidado, respeitando as receitas tradicionais.
Cada detalhe é elaborado à mão para que tanto o seu paladar como os seus olhos possam desfrutar, criando uma experiência memorável para o seu paladar e memória.
