Sirviendo para 2 personas:

1 lata de Dorada en Aceite de Oliva Virgen Extra
2 huevos
2 rebanadas de pan duro
4 dientes de ajo
Aproximadamente 3 1/3 tazas (800 ml) de agua mineral 1
manojo de cilantro o perifollo
2 cucharadas de cerveza
Aceite de Oliva Virgen Extra, sal y pimienta al gusto

Preparación

En un mortero, machaca el ajo con las hojas de cilantro, sal y pimienta.

Hervir una olla con agua y dejar hervir a fuego lento. Crea un remolino en el agua con ayuda de un tenedor y casca el huevo por el centro (con cuidado, para no romper la yema).
Déjalo cocinar hasta que la clara esté cuajada, durante unos tres minutos.
Retire los huevos y los restos de clara de huevo que queden en la superficie con una espumadera y reserve.

Esperar a que el agua vuelva a hervir (si es necesario añadir 3/4 taza o 200 ml de agua). Añadimos la mezcla de ajo y cilantro y cuatro cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra y dejamos cocer a fuego muy lento durante diez minutos, removiendo de vez en cuando, ajustando la sal.

Justo antes de apagar el fuego, añadimos los filetes de pescado ligeramente desmenuzados y dos cucharadas de cerveza, y dejamos cocinar un poco más, añadiendo una pizca de sal y pimienta, y removiendo bien.

Coloque las rebanadas de pan en platos hondos y cúbralas con la sopa bien caliente. Cubrir con los huevos y unas hojas de cilantro y terminar con un chorrito de aceite de oliva.