Ingredientes para una Cataplana (para unas 4 personas)

• 1 lata de bacalao a la plancha
• 1 lata de pulpo
• 1 lata de lenguado
• 1 lata de dorada
• 1 lata de camarones a la guilho
• 1 lata de caracoles de mar al natural
• 1 lata de sardinas en salsa de tomate
• 1 lata de lubina
• 1 lata de calamares en guiso
• 3 tomates cherry
• 2 pimientos verdes pequeños
• 1 cebolla
• 1 chalota
• 3 dientes de ajo
• Ralladura de medio limón
• 1 1/4 tazas de pulpa de tomate
• 2/3 taza de vino blanco
• 3/4 taza + 1 cucharada de caldo de verduras
• Hojas frescas de cilantro o perejil
• 3 hojas de laurel
• Piri piri al gusto
• Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta al gusto

Preparación

En una cataplana* sofreímos el ajo, la cebolla, la chalota y el perejil finamente picados en tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Agrega las hojas de laurel, la sal, la pimienta y la ralladura de limón. Cuando la cebolla esté ligeramente dorada añadimos el vino y dejamos que se evapore. Agrega los pimientos morrones sin semillas y en rodajas, el piri-piri, los tomates cherry picados, la pulpa de tomate y el caldo de verduras. Cocine a fuego lento durante unos diez minutos.

Escurrir el pescado, añadirlo al caldo y cocinar a fuego lento durante diez minutos más (añadir más caldo si es necesario), revolviendo de vez en cuando.

Sirve la cataplana caliente, adornada con perejil y hojas de cilantro, acompañada de papas hervidas.

* utensilio de cocina utilizado para preparar platos de marisco portugueses.