Sirviendo para 2 personas:

1 lata de lenguado ahumado
100 g de fideos al huevo
1/2 cebolla
1/2 puerro
2 zanahorias
Algunas hojas de pak choi
2 dientes de ajo
1 cucharadita de pimienta de Sichuan (u otra pimienta molida)
1 cucharada de salsa de soja
1/2 cucharadita de pimentón
2 cucharaditas de hojuelas de chile Caldo de verduras
1 cucharadita de aceite de sésamo
Aceite de maní según sea necesario

Para decorar: pétalos de cártamo y una cucharada de aceite de chile

Preparación

Rallar la zanahoria y picar finamente la cebolla. Cortar las hojas de pak choi y el puerro en tiras a lo largo y triturar los dientes de ajo.

En un wok sofreír el ajo en dos cucharadas de aceite de maní. Agrega las verduras, la salsa de soja, la pimienta, el pimentón, el aceite de sésamo y las hojuelas de chile y sofríe durante unos minutos. Reduce el fuego, añade un cazo de caldo de verduras y deja cocinar a fuego lento.

Cocine los fideos según las instrucciones del paquete (generalmente unos 3 minutos en agua hirviendo) y transfiéralos al wok, agregando el lenguado ahumado y una cucharada de aceite de maní. Saltee y sirva los fideos calientes, adornando con pétalos de cártamo, hojuelas de chile y una gota de aceite de oliva picante.

• ¡Los fideos al estilo de Sichuan deben ser muy picantes! 🔥 Para hacerlos aún más picantes, agrega hojuelas de chile seco granulado y ajusta según sea necesario durante la preparación.