Ingredientes para 6 tacos:

1 lata de Bacalhau Assado
6 tortilhas
1 cebola
1/2 pimento amarelo
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento verde
2 cenouras
1/2 couve roxa
1 abacate
1/2 manga
Sumo de 1/2 limão
Pimenta
1 colher de sopa de Azeite Virgem Extra

Para a Maionese:

120 g de maionese
150 g de iogurte natural sem açúcar
1 colher de chá de molho Tabasco
1 colher de chá de paprika
Sumo de 1/2 limão
Cebolinho

Preparação

Lave os legumes. Corte os pimentos, a couve e as cenouras em tiras, e corte a cebola em rodelas finas.

Numa frigideira, aqueça três colheres de sopa de azeite virgem extra com sal e pimenta. Adicione os legumes e cozinhe por cerca de dez minutos até que fiquem crocantes.

Numa tigela, misture a maionese com o iogurte, o molho Tabasco, a paprika e o sumo de limão, e reserve. Descasque o abacate e a manga, e corte em cubos. Misture com sumo de limão, uma pitada de pimenta e azeite.

Aqueça as tortilhas numa frigideira por alguns minutos. Disponha-as em pratos e recheie-as começando pelos legumes, depois pelo bacalhau, cubos de manga e abacate, e finalmente, a maionese de limão. Termine com cebolinho picado.