Faz cerca de 25 peças de Sushi:
Ingredientes:

• 1½ lata de sardinhas
• 250 g de arroz para sushi
• 4 folhas de Algas nori
• Molho de soja
• 2 cenouras
• Abacaxi
• Abacate
• 4 colheres de chá de beterraba em pó
• 2 colheres de sopa de Paprika fumada
• Sementes de girassol

Para o guacamole:

• 2 abacates
• ½ cebola
• Sumo de ½ limão
• 2 dentes de alho
• Sal a gosto
• Coentro (fresco ou em pó)
• Pimenta jalapeño (fresca ou em pó)

Para a decoração:

• Pistachio crocante, castanha-do-pará, pó de café, molho Tabasco, creme de vinagre balsâmico, fatias de abacaxi/manga/abacate, patê de atum ou salmão.

Preparação:

Arroz: Lave bem o arroz e cozinhe em água (cerca de 500 ml) por aproximadamente dez minutos. Quando estiver cozido, divida em duas tigelas: adicione a beterraba numa e a paprika na outra. Misture bem para colorir o arroz de maneira uniforme. Reserve.

Cenouras: Corte as cenouras em julienne e cozinhe-as rapidamente numa frigideira com azeite e pimenta-do-reino. Cozinhe até ficarem levemente crocantes.

Guacamole: Triture os abacates (descascados e cortados em pedaços) junto com os outros ingredientes num tritutrador de alimentos. Transfira para uma tigela e reserve na geladeira por meia hora.

Futomaki: Coloque uma folha de alga nori no tapete com o lado liso para baixo. Molhe as mãos e cubra a alga com cerca de ¼ do arroz de beterraba e ¼ do arroz de páprica, deixando alguns centímetros livres na parte superior. No centro, faça uma linha com o guacamole e adicione as cenouras, as sardinhas levemente cortadas longitudinalmente, pedaços de abacaxi e algumas fatias de abacate, deixando alguns centímetros nas bordas para dobrar. Segure a borda inferior do tapete e enrole, pressionando levemente para que todos os ingredientes fiquem bem compactados. Para fechar, umedeça a alga nori e aperte bem o rolo. Repita com a outra folha.

Uramaki: Cubra dois tapetes com filme plástico e coloque uma folha de alga nori em um deles, com o lado liso para baixo. Espalhe o arroz e depois as sementes, usando a mesma técnica de antes. Cubra com o outro tapete (com o filme plástico tocando as sementes) e vire delicadamente. Retire o filme plástico e recheie o uramaki usando o mesmo procedimento do futomaki. Repita com a outra folha de alga. Reserve o uramaki e o futomaki na geladeira por meia hora.

Coloque os quatro rolos lado a lado e use uma faca muito afiada e levemente úmida para cortar os rolos em fatias (cerca de 2,5 cm de altura). Decore com os ingredientes sugeridos e sirva com molho de soja a gosto.