Ingredientes:

1/2 lata de mejillones ahumados

Ingredientes para una pizza redonda (de aproximadamente 11 pulgadas de diámetro): Para la base*

• 3/4 taza de harina de Manitoba
• 1 1/4 tazas de harina tipo 45
• 2/3 taza de agua a temperatura ambiente
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de levadura de panadería fresca Para la cobertura
• 1 taza de salsa de tomate
• 1/2 taza de queso pecorino semicurado
• Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta al gusto
• Albahaca fresca

Preparación :

Prepara la masa: coloca el agua en una taza, agrega la levadura y mezcla bien hasta que se disuelva por completo.

En un bol combina las dos harinas y aproximadamente la mitad del agua, amasando con las manos, y añade la sal y el agua restante hasta obtener una masa uniforme.

Añade el aceite de oliva a chorros y mézclalo.

Transfiera la masa a una superficie de trabajo y continúe amasando durante unos minutos hasta que quede suave y elástica. Déjalo reposar durante diez minutos.

Dobla ligeramente la masa (debe formar una bola), tirando suavemente de los extremos hacia el centro, y transfiere la masa a un bol, cubriéndola con film transparente.

Déjelo reposar en un lugar húmedo (a una temperatura entre 77°F y 82°F) durante aproximadamente dos horas, hasta que duplique su tamaño.

Coloca la masa sobre una superficie de trabajo, tira de ella hacia ti y hacia afuera varias veces hasta que la bola quede suave y regular. Déjalo reposar media hora más, cubriéndolo con un paño.

Precalienta el horno y engrasa una bandeja de horno donde extenderás la masa. Untar primero la salsa de tomate y luego los mejillones escurridos, el queso pecorino rallado y una pizca de pimienta. Terminar con un chorrito de aceite de oliva.

Hornee a 425°F durante unos 20 minutos (el tiempo puede variar según el horno). Retire la pizza y decore con hojas de albahaca fresca.

*Como alternativa, puedes utilizar 12,3 onzas de masa para pizza lista para usar. Sácalo del frigorífico al menos dos horas antes de usarlo y mantenlo a temperatura ambiente.