Rinde unos 25 rollos de sushi 

• 1½ lata de sardinas 

• 250 gramos de arroz para sushi 

• 4 hojas de alga nori 

• Salsa de soja 

• 2 zanahorias 

• Piña 

• Palta 

• 4 cucharaditas de remolacha en polvo 

• 2 cucharadas de pimentón ahumado 

• Semillas de girasol o sésamo 

 

para el guacamole 

• 2 aguacates 

• ½ cebolla 

• jugo de ½ limón 

• 2 dientes de ajo 

• Sal al gusto 

• Cilantro (fresco o en polvo) 

• Chile jalapeño (fresco o en polvo) 

 

 

para adornar 

Pistacho crujiente, nueces de Brasil, café en polvo, salsa Tabasco, crema de vinagre balsámico, rodajas de piña/mango/aguacate, paté de atún o salmón. 

 

Preparación 

Lavar bien el arroz y hervir en agua (poco menos de 500 ml) durante unos diez minutos. Cuando esté cocido, repartirlo en dos cuencos: en uno añadir la remolacha y en el otro el pimentón. Mezcle bien para colorear el arroz de manera uniforme. Dejar de lado. Cortar las zanahorias en juliana y cocinarlas un rato en una sartén con aceite de oliva y pimienta negra. Cocine hasta que esté crujiente. 

 

Prepara el guacamole: procesa los aguacates (pelados y cortados en trozos) junto con los demás ingredientes en un procesador de alimentos. Pasar a un bol y reservar en el frigorífico durante media hora. 

 

Prepara el futomaki : coloca una hoja de alga nori sobre la alfombra con el lado liso hacia abajo. Mójate las manos y luego cubre las algas con aproximadamente ¼ de arroz de remolacha y ¼ de arroz con pimentón, dejando unos centímetros libres en la parte superior. En el centro hacer una línea con el guacamole, luego colocar en capas las zanahorias, las sardinas ligeramente cortadas a lo largo, la piña cortada en trozos y unas rodajas de aguacate, dejando unos centímetros en los bordes para doblar. Sujeta el borde inferior del tapete y enrolla, presionando ligeramente para que todos los ingredientes queden bien apretados. Para cerrar, humedecemos el alga nori y envasamos bien el rollo. Repita con la otra hoja. 

 

Preparar el uramaki : cubrir dos esterillas con film transparente y colocar sobre una de ellas una lámina de alga nori , con el lado liso hacia abajo. Extienda el arroz y luego las semillas, utilizando la misma técnica que antes. Cubra con el otro tapete (con el film transparente tocando las semillas) y déle la vuelta suavemente. Retirar el film transparente y rellenar el uramaki siguiendo el mismo procedimiento que para el futomaki . Repetir con la otra hoja de alga. Reserva el uramaki y el futomaki en el frigorífico durante media hora. 

 

Coloque los cuatro panecillos uno al lado del otro y utilice un cuchillo muy afilado y ligeramente húmedo para cortarlos en rodajas (de unos 2,5 cm de alto). Adorna con los ingredientes sugeridos y sirve con la salsa de soya al gusto.